scranchio

Ingredienti 400 g di funghi champignon 10 g di funghi secchi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo fresco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolateli e tritateli grossolanamente. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa e sciacquateli velocemente

Ingredienti 320 g di Orecchiette 200 g di cicerchie 150 g di asparagi 1 spicchio d’aglio Cipolla q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Iniziate cuocendo le cicerchie insieme a un po’ di cipolla in acqua o brodo vegetale, finché non saranno ben morbide. Una volta pronte, riducetele in purea con un frullatore a immersione o

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di fagioli cannellini lessati 200 g di tonno sott’olio 1 cipolla rossa di Tropea Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Aceto di vino bianco o succo di limone (facoltativo) Prezzemolo fresco tritato (opzionale) Preparazione Affetta sottilmente la cipolla rossa e uniscila ai fagioli cannellini e tonno sgocciolato

Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci, 350 g di tagliolini, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, 1,5 l di acqua, sale.

Ingredienti per 4 persone: 400 g di piselli, 200 g di pancetta tagliata a dadini, 1 dado vegetale, olio extravergine di oliva, cipolla, vino bianco, sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli rossi, sedano, carota, cipolla, rosmarino, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di zuppa del brigante, aglio, peperoncino, 400 g di polpa di pomodoro, sale, olio extra vergine di oliva, pane casereccio.